Un aliment à consommer avec modération
A l’instar du boudin blanc, le cervelas est un aliment dont la consommation peut s’avérer dangereuse pendant la grossesse. En effet, ce type de charcuterie peut être riche en bactéries, en nitrates et en nitrites, des composés qui peuvent affecter la santé et le développement du bébé à naître. Toutefois, il est possible de le consommer en limitant certains risques.
Les risques encourus
Les charcuteries, et notamment le cervelas, sont souvent à base de viande de porc ou de veau. Si leur cuisson à haute température permet de tuer la plupart des bactéries présentes, elles sont parfois porteuses de listeria, une bactérie néfaste pour la santé.
Par ailleurs, la charcuterie contient également des nitrates et nitrites, des composés qui peuvent favoriser le développement de certaines tumeurs, surtout chez les fœtus et les jeunes enfants. Par conséquent, leur consommation est fortement déconseillée durant la grossesse.
Les alternatives
Si vous souhaitez consommer des charcuteries pendant la grossesse, il existe des alternatives plus saines.
- Les œufs durs : riches en protéines, ce sont de bons aliments source de vitamines et de minéraux.
- Le jambon cuit : riche en protéines et faible en matières grasses, le jambon cuit est une excellente option.
- La charcuterie végan : elle permet de répondre aux envies de viande tout en offrant une alternative saine et riche en nutriments d’origine végétale.
Tableau comparatif
| Aliment (environ 100g) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
|---|---|---|---|
Œuf dur | 12 | 9 | 1 |
Jambon cuit | 25 | 2 | 0,5 |
Saucisson végétal | 6 | 3 | 3 |
Conclusion
Le cervelas peut être consommé pendant la grossesse, mais seulement à condition d’adopter une bonne hygiène alimentaire et de limiter sa consommation. Vous pouvez également remplacer le cervelas par des aliments plus sains, comme les œufs durs, le jambon cuit ou les saucissons à base de plantes.
