Un dîner d’exception au relais Bernard Loiseau à Saulieu

La simple évocation du nom « Bernard Loiseau » me mettait des étoiles plein les yeux. J’en ai toujours rêvé, et ce soir on a réalisé ce rêve, même si la...

La simple évocation du nom « Bernard Loiseau » me mettait des étoiles plein les yeux. J’en ai toujours rêvé, et ce soir on a réalisé ce rêve, même si la présence du fondateur des lieux manquait cruellement.

Le Relais Bernard Loiseau a trois macarons au Guide Michelin et il les mérite amplement. Les intitulés des différents plats sont alléchants, l’accueil à notre arrivée, par Madame Veuve Loiseau en personne, fut très chaleureux, et le service était professionnel sans être trop guindé.

Dans l’ordre, nous avons dégusté :
– en entrée, un bouillon gourmand de queues d’écrevisses et raviole de foie gras

– poisson : un filet de rouget poêlé, son jus acidulé au vinaigre de citron et légumes farcis en trois façons

– viande : un filet mignon de veau du Limousin, girolles « tête de clou », carottes rondes Fontange et jus à la cazette de noisette

– le chariot de fromages affinés (principalement de la région), accompagnés de noisettes d’Italie et figues de Turquie, pain aux figues et pain de campagne toasté



Le pré-dessert

– enfin un dessert exceptionnel à mon goût : le carrousel de fraises et crème brûlée à la réglisse, parfait à la menthe et coulis au poivre de Sichuan : c’était divin…

– il y avait aussi « le 24 carats » parmi les desserts à la carte, composé de chocolat pure plantation, safran et fruits de la passion, qui est splendide visuellement parlant :

Et bien sûr, des amuse-bouches, des mignardises, un service aux petits oignons, un cadre très agréable, un délicieux Rully 1er Cru qui a acompagné à merveille ce succulent repas (pour information, il faut compter 145€ par personne pour le menu Délice, boissons non comprises).
Un repas d’exception avec le Mâle, dont nous garderons longtemps le souvenir !

NB : ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’AnneLaureT.
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Sorties et Vacances
12 Commentaires
  • La Mère Cane
    31 août 2011 at 0 h 03 min
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    Très joli!!! C'était bon?

  • michele
    31 août 2011 at 5 h 14 min
    Répondre

    J ai faim..

  • misschocoreve
    31 août 2011 at 5 h 24 min
    Répondre

    le dessert est vraiment magnifique !!

  • AnneLaureT
    31 août 2011 at 6 h 15 min
    Répondre

    Ooohhh lala… Tu me fais terriblement envie, là !!!
    Quel repas formidable cela a dû être !

    Comme je le disais dans les commentaires chez moi, je suis vraiment admirative par le travail effectué par Madame Loiseau à la tête de ce restaurant depuis que son mari nous a quittés. Réussir à maintenir un tel niveau de perfection, c'est fou.

    Merci pour cette participation d'exception qui ravit mes papilles !
    Passe une très belle journée.

    *

  • Sophie (Paul et Margaux)
    31 août 2011 at 6 h 18 min
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    Il parait que c'est exceptionnel! Tu finis de me donner envie!

  • La Fée Passie
    31 août 2011 at 6 h 43 min
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    Oh la vache, tu l'as fait !!!! J'ai baratiné Mari Adoré pendant une semaine pour y aller … Mais la Pince Coupante en a décidé autrement (merci Belle-Maman !).

  • Glycine blanche
    31 août 2011 at 15 h 46 min
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    Tout cela a l'air délicieux et digne du grand chef. Bonne soirée.

  • mini77
    31 août 2011 at 20 h 36 min
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    Qu'est ce que c'est beau…Biz à tous les 2,bonne fin de vacances!

  • onee-Chan
    1 septembre 2011 at 16 h 52 min
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    J'y suis allée en juin et j'ai mangé de l'oeuf pourri : trop bon !!!

  • AdminTPBB
    1 septembre 2011 at 16 h 54 min
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    C'était absolument divin, sauf l'entrée, un peu moins bien que le reste à mon goût (sans vouloir faire ma pimbêche). On ne vit qu'une fois alors tous les plaisirs de l'existence sont bons à prendre !!!

    Anne-Laure, tu as raison, cette femme a admirablement su tenir le choc et maintenir cette maison a un niveau exceptionnel. Je l'admire !

  • Nikit@
    2 septembre 2011 at 19 h 40 min
    Répondre

    Le dessert est juste superbe ;o)

  • Anne
    4 septembre 2011 at 11 h 09 min
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    Wouah ! Belle sortie gastronomique.

    Merci pour les photos et chapeau à la patronne !

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